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理查德·哈特尔

教授:食品工程

rwhartel@wisc.edu

(608)263-1965

A13巴布科克大厅
1605椴驱动
麦迪逊53706

理查德·哈特尔 Headshot

项目隶属关系

  • 澳门银河app
  • 食物科学

教育和证书

  • 学士学位1973年 - 物理,波茨坦纽约州立大学
  • 女士。 1976年 - 农业工程,科罗拉多州立大学
  • 博士1980年 - 农业工程,科罗拉多州立大学

感兴趣的领域

  • 相变
  • 结晶
  • 食品加工
  • 糖果科技
  • 乳业科学与技术

教学

  • FS 201:介绍食品科学
  • FS 530:食品加工我
  • FS 532:食品加工二
  • FS 640:食品中的相变
  • FS 375:糖果科技

出版物

  • 马歇尔河,H.D.高夫和R.W。哈特尔,冰淇淋,第6版,KLUWER,纽约(2003)。
  • 哈特尔,R.W。和d。加德纳,过渡到基于学习成果,j的评估课程。食品科学。教育2(2),32-39(2003)。
    马提尼,S。,M.C. puppo,R.W。哈特尔和M.L.埃雷拉,蔗糖酯和葵花籽油的添加对高熔点乳脂馏分,j的晶体微观结构的影响。食品科学,67,3419-3426(2002)。
  • puppo,M.C.,S。马丁尼,R.W。哈特尔和M.L. Herrera的,澳门银河官网等温结晶和乳脂部分和向日葵油,j的共混物的流变行为的蔗糖酯的效果。食品科学,67,3412-3418(2002)。
  • kubantseva,N。和R.W。哈特尔,在水溶液乳酸钙中的溶解度,食品中的评论国际,18(2/3),135-150(2002)。
  • 哈特尔,R.W.,核心竞争力在食品科学:在IFT教育标准,j的开发背景信息。食品科学。教育,1,3-5(2002)。
    哈特尔,R.W.,结晶在食品,在工业结晶的手册(一个迈尔森,编),巴特沃斯-海涅曼,NY,第287-305(2002)。
  • 昌,Y-H。和R.W。哈特尔,硬化和存储,J期间冰淇淋空气电池的稳定性。食品工程,55(1),59-70(2002)。
  • 昌,Y-H。和R.W。哈特尔,在一批冰淇淋冷冻空气电池的研发,J。食品工程,55(1),71-78(2002)。
  • 昌,Y-H。和R.W。哈特尔,在乳品泡沫,国际乳业Ĵ空气单元分布的测量结果。,12,463-472(2002)。
  • 班达里,B.R。和RW哈特尔,在葡萄糖和果糖,j的存在高浓度蔗糖的共结晶。食品科学.. 67(5),1797-1802(2002)。
  • 豪威尔,T.A。,E。奔yoseph,C。 Rao和R.W。哈特尔,在升高的温度和过饱和,晶体生长和设计,2(1),67-72(2002)薄膜蔗糖结晶动力学。
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  • 哈特尔,R.W。和K.E. kaylegian,先进的乳脂分馏:技术和应用,在结晶过程中的脂肪和脂质系统中,n。加尔蒂和k。佐藤(编辑),马塞尔·德克尔,纽约,第329-355(2001)。
  • deymonaz,C。和R.W。哈特尔,在无糖涂层巧克力多元醇和填充剂,制造糖果,81的效果(6),81-92(2001)。
  • 马提尼,S。,M.L. Herrera和R.W。哈特尔,对牛奶脂肪向日葵油共混物的成核行为,J冷却速度的效果。 AGRIC食物化学杂志,49(7),3223-3229(2001)。
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  • 奔yoseph,即,R.W。哈特尔和d。啸声,干燥,J期间薄蔗糖膜的相变的三维模型。食品工程。,44(1),13-22(2000)。
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  • 埃雷拉,M.L.和R.W。哈特尔,对乳脂模型系统的物理特性的加工条件的影响。流变,J。 AMER。石油化学。 SOC。,77(11),1189-1195(2000)。
  • 埃雷拉,M.L.和R.W。哈特尔,在模型乳脂系统,j的结晶动力学的加工条件的影响。 AOCS,77(11),1177至1187年(2000年)。
  • 哈特尔,R.W.,在巧克力的开花形成机制,制造商。配制。,79(5),89-99(1999)。
  • 埃雷拉,M.L.,米。德莱昂加蒂和R.W.哈特尔,乳脂模型系统的结晶,食品研究国际,32的动力学分析,289-298(1999)。
  • 奔yoseph,E。和R.W。哈特尔,薄糖膜,j的干燥过程中糖结晶的计算机建模。晶体生长,199分之198,1294年至1298年(1999年)。
  • 耐心,d,RW哈特尔和d。伊林沃思,无水乳脂结晶和压滤:混合效果,J。 AOCS,76(5),585-594(1999)。
  • 奔yoseph,E。和R.W。哈特尔,在贮存期间冰淇淋的再结晶的计算机模拟,J。食品工程。,38(3),309-331(1999)。

荣誉和奖项

  • 乳制品科研奖,由赞助IDFA(1995)
  • W上。 cruess教学奖,IFT(1998)
  • 玛丽·凯尔索纪念奖,每年生产的糖果协会。 (2000
  • 斯皮策教学奖,大学农业与生命科学,澳门银河官网app(2003年)
  • 美国化学工程师学会(AIChE)
  • 食品技术研究所(IFT)
  • 糖果技术专家协会(AACT)
  • 飞鹤乳业科学协会(ADSA)
  • 美国石油化学会(AOCS)
  • 美国化学学会(ACS)
  • 工程教育协会(ASEE)
  • 美国高等教育协会(aahe)